サーターアンダギー
（砂糖天ぷら）

作り方

1. 
   1. 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。
2. 
   2. ボウルにたまご、くろざとう、しろざとうを入れて、あわを立てないようにあわ立て器で混ぜ合わせる。＊コツはボウルの底にあわ立て器をつけたまま、いっきに20回ほど混ぜるとちょうどよい。混ぜすぎるとできあがりの生地が固くなる。
3. 
   3. 油を加えてさっと混ぜる。
4. 
   4. この中に①を入れて、木じゃくしなどで軽く、ざっくりと混ぜ合わせる。
5. 
   5. 生地がまとまったらラップをかけて冷ぞう庫で30分くらいねかせる。 ＊冷ぞう庫でねかせすぎると生地が固くなる
6. 
   6. あげ物用のなべに多めの油を入れ、160～170℃の中火に熱する
   ＊温度が低いと生地にわれ目が出来ず、油を多くすってしまう。高温になるとこげやすくなる。
7. 
   7. 生地を2本のスプーンを使って、ピンポン玉くらいの大きさに丸め、なべにそっと入れる。
8. 
   8. うき上がってきたら、上下を返す。生地は油の中で自然に回転するので、あまりさわらず、じっくりとあげる。
9. 
   9. 8分くらいあげてきつね色になったら引きあげて、油を切る。

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