宮城県 気仙沼市
ずんだ白玉
材料 （3～4人分）
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枝豆（さやつき）
＊豆（正味）の重さは約60g 150g -
さとう
＊さとうは豆の重さの1/3くらいが目安 20g - 塩 ひとつまみ
- しょうゆ 1～2てき
- 白玉粉 100g
- 水 80gくらい
作り方
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1. ずんだあんを作る
枝豆はふっとうした湯に塩（分量外）を少し入れて、５～６分くらいゆでる。 -
2. 枝豆を取り出し、熱がとれてから、豆をさやから出し、うす皮もむく。 -
3. 豆はすりばちやフードプロセッサーなどを使って、すりつぶす。 -
4. 好みのなめらかさになったらさとうを入れる 塩としょうゆも加える -
5. 白玉もちを作る
ボウルに白玉粉を入れて、水を加える。よくこねて、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。 かたいときは水をたす。 -
6. ちぎった白玉を手でまるく丸めて、ふっとうした湯の中に静かに入れる。 -
7. うき上がってきて、大きくふくらんだらあみじゃくしでとり、氷水のなかに入れる。 ＊氷水を使うともちにコシが出る -
8. お皿に白玉を入れ、ずんだあんをそえる。
わたしのおやつ
廣野さん
子どものころのおやつは「ふかしいも」が多かったです。むしパンやバナナなども学校から帰ってきてよく食べました。ようちえんの時からお手伝いをするのが楽しくて、ずんだ白玉を作るときは枝豆をすりばちですったり、白玉を丸める手伝いが大好きでした。
おやつが生まれたところ
気仙沼は漁業の町として、豊富な海産物にめぐまれた所。
かつおやさんまなどが多くとれ、フカヒレも特産品として有名です。
お祝いの時にはさまざまなもち料理で「おもてなし」をします。
